多功能乳化機的工作頭的結構*，利用轉子在電機高速驅動下，旋轉線速度高，產生強大的液體剪切力和劇烈的高頻機械效應，促使實驗流體物料在巨大的離心力作用下，通過轉子與定子相互剪切、分散。使物料承受了每分鍾高達數萬次的剪切、撕裂和混合，從而達到分散、均質的效果。不同規格的工作頭配置，為滿足不同的實驗需求而設計的。
為了保持多功能乳化機的工作效率和生產產品品質，也為了延長乳化機的使用壽命，乳化機必須要規範的日用使用和保養，主要做到以下幾點：
1、多功能乳化機在使用過程中，乳品、果汁、醬料等液態物料要連續投入或持續保持一定量。業內解釋，這樣做的目的是為了防止乳化機空機運轉，避免乳品、果汁、醬料等液態物料在運行中產生高溫或結晶固化而使相關乳化機發生損壞，從而縮短設備的使用壽命。
2、用戶要保證設備和均質頭、發動機、控製係統幹淨、衛生，做好防潮、防腐蝕工作，變頻器要做好通風、除塵等散熱工作。否則，乳化機遇水很容易腐蝕，再次工作時甚至損壞電器設備。
3、安全閥要定期檢查，防止閥門鏽死，疏水閥定期清查，防止有雜物堵塞；水環係統要保證暢通，使用過程中啟動真空泵時如有堵轉現象，應馬上停止真空泵，清理後再啟動。因為在使用過程中，有時會因為生鏽或有異物，均質頭卡住造成電機燒死，因此在日常保養過程中要檢查有無堵轉情況，確保乳化機正常高速運行。
4、在工作結束後，用戶要將多功能乳化機清理幹淨，並提前更換潤滑油，這樣既能保證設備再次使用安全運行，又保持均質頭工作效率。另外，有廠家建議，根據實際情況，用戶盡量在乳化機外圍增添一個循環清洗裝置，便於後期清洗維護，更能保持潔淨，從而保證乳化機分散、乳化的效果，確保乳品、果汁、醬料等物料乳化品質安全。
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