高剪切乳化機具有很強的剪切、衝擊、壓縮等，對物料微粒化、乳化、混合、調勻、分散等可於短時間內完成。高剪切乳化機適用於常壓、真空、正壓情況下工作，其運轉穩定、噪音小、清洗方便、機動靈活,對物料可進行超細分散、乳化，還可連續工作。高剪切乳化機的設計就是為了批量生產而設計的,采用爪式咬合、雙和吸料結構，可連續性地操作。並且避免了上部物料難以吸入造成的死角和漩渦現象。高剪切乳化機的剪切力比一般的乳化機都強，從而使生產效率和分散乳化品質得到提高。
高剪切乳化機中有一個重要的部件叫均質器，是由一對精密配合的定子、轉子組合構成的、轉子和軸用筋條相連接。當乳化機高速旋轉時，強勁的離心力將物料從徑向甩入定、轉子之間狹窄精密的間隙中。同時受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料初步分散乳化。再經過一次處理或循環處理後zui終完成分散、乳化、均質過程。高剪切乳化機通過均質器的作用可以使物料的顆粒更加細致。
高剪切乳化機在使用後，均質器應保持清潔，在使用完或需要更換物料時，都要把均質器和物料相接觸的部分清洗幹淨，洗淨重新組裝後應無卡滯現象，均質器的電機轉向正確才可啟動運轉。